Produktion
40.000 Torten - jeden Tag

Pfalzgraf Konditorei GmbH mit Sitz in Pfalzgrafenweiler ist ein traditionsreiches Familienunternehmen, das sich auf tiefgekühlte Torten und Kuchen in Handwerksqualität für den Food-Service- und Außer-Haus-Markt spezialisiert hat. Das Unternehmen vereint handwerkliches Können, moderne Produktionsstandards und eine starke Marktposition — und präsentiert mit dem Wiederaufbau nach einem verheerenden Großbrand 2015 eindrucksvoll seine Widerstandskraft und Zukunftsfähigkeit.

Die Produktionsstätte zählt heute zu den modernsten Werken Europas: Die Technik wie Strom, Lüftung, Sprinkler, Wasserversorgung und Leitungen werden über ein Technikplenum oberhalb der Halle geführt. Das erlaubt eine strikte Zonierung in „rein“ (Produktion) und „unrein“ (Logistik/Anlieferung) – ideal für Hygiene und effiziente Arbeitsabläufe.

Die Fertigung kombiniert moderne Technik und manuelle Handarbeit: Mit modularer Produktion, Netzbandöfen, Schneidrobotern und Verpackungsstationen werden tiefgekühlte Kuchen und Torten gefertigt. Die Wasserversorgung erfolgt über eine eigene Brunnenbohrung, das Abwasser wird gesammelt und erst bei Bedarf an das kommunale Netz geleitet.

Am 23. Mai 2015 zerstörte ein Großbrand die gesamte Produktionsstätte mit über 20.000 m² — eine der größten Brandkatastrophen in Baden-Württemberg nach dem Zweiten Weltkrieg. Trotz des Schadens und einer initial prognostizierten Bauzeit von 25 Monaten entschieden sich die Eigentümer, das Unternehmen zu retten. Ein komplexer, eng verzahnter Sanierungsplan mit Beteiligung von rund 30 Partnern wurde erarbeitet. Dank einer optimierten Sanierung und gezielter Eingriffe konnte die Produktion bereits nach nur 9 Monaten wieder aufgenommen werden – ein bemerkenswerter Kraftakt. Der abschließende Neubau eines Werksverkaufs inklusive Lager und Logistik wurde 2020 fertiggestellt und markierte das Ende der Wiederaufbauphase.

• Die Kantine befindet sich im Untergeschoss des Neubau-Verwaltungsbaus der Pfalzgraf Konditorei.

• Sie ist als Mischung aus Lounge und Restaurant geplant — deutlich als bewusster Kontrast zur strikt funktionalen und kühl gehaltenen Produktionsumgebung.

• Die Architektur setzt auf transparente Verbindung zum Außenraum: Durch eine vollverglaste Fassade entsteht ein direkter visueller Bezug zum gestalteten Außenbereich.

Pfalzgraf produziert hochwertige, tiefgekühlte Kuchen und Torten — von klassischen Konditorei-Arten bis zu modernen Varianten. Besonders bekannt sind sie für ihre große Vielfalt: Sahne- und Cremetorten, Obstkuchen, Blechkuchen, Tartes, Sahneschnitten u.a.. Seit einiger Zeit bieten sie auch Produkte für spezielle Ernährungsanforderungen: z. B. ohne Palmöl, vegan, vegetarisch oder laktosefrei.